最新情報の方でアップしてましたが、今日はとびっきりの

今年一番の天然寒鮃が入荷！ (^~^)/

 

 

惚れ惚れするくらいの立派な鮃で

人気のエンガワは飛ぶように売れました♪

 

有り難うございまーす (*^~^*)/

 

帰宅後・・・

 

Yahooニュースで気になる記事が！

 

「左、ヒラメに右カレイ」

 

という言葉を耳にしたことがある方も多いはず！？

 

これは姿がよく似ているヒラメとカレイの見分け方なのですが

 

目を上にして置いた時、

 

顔が左にくると「ヒラメ」

 

顔が右にくると「カレイ」

 

（※別の判別法：魚と正面から向かい合った状態で目が左にくればヒラメ、右にくればカレイ）

 

(かの有名な大分県日出の「城下鰈」はこの真子鰈です)

 

 

 

(関西で人気の肉厚な身がとても美味しい目板鰈)

 

 

 ・・・ということなのですが

 

一概には言えないのです！

（※養殖物に多い！）

 

その仕組みがなんと解明されたとのこと！！

 

「左ヒラメに右カレイ」という目の偏りは、

 

脳のねじれ

 

から始まることを、

鈴木徹・東北大農学研究科教授（魚類発生学）らが突き止めたそうです。 

 

ねじれる方向を制御する遺伝子も特定されたそうで

人工飼育では目の位置が本来と逆になることも多く、

養殖技術を改良する手がかりにもなりそうだとのことです。

 

鳥取県は県魚であるヒラメの人工飼育にも力を入れてるので

水産関係者の方々は参考になりますよね！

 

 

早速明日、活魚仕入れのYさんに教えてあげよっと♪