[夏魚いろいろ]

暑い7月も今週でラストです！

しっかり汗をかいて、しっかり食べて夏バテを予防しましょう！

それでは、今週もどうぞ宜しく ＾＾

境港産 鱸☆

一本釣りで釣りあげられた活け締め物です。

鮮度抜群の証であります「ベロ」と呼ばれる死後硬直前の状態で身はコリコリです◎

魚は、釣りの活け締め（神経処理済など）と網で獲れた野締め（自然に死んだ状態）では

味・身質に大きな差が出ます。

どの魚でもそうですが釣りの活け締め物はお値段が張ります・・・汗

網でまとめてたくさん獲れたら自ずとお値段は安くなります・・・汗

でもどちらも朝獲れ・境港直送・天然物になりますが・・・汗

境港産 赤水☆

石鯛らと並び夏の高級魚の代名詞でもあります。

惚れ惚れするほどの型であり鮮度であります◎

世知辛い世の中で、この系統の魚が売れないと仲買人さんが嘆いておられました・・・。

本日の赤水、今シーズンNO,1です☆

北海道利尻産 蝦夷バフンウニ☆

こちらは、漁期の関係で8月までの限定品であります利尻の海胆です。

美味しい昆布を食べて育った海胆は甘味に富み、生臭み・苦みなど一切ございません。

最高級品です◎

[こだわりの黒枝豆]

暑い夏、キンキンに冷えた生ビールのお供と言えば↓

北栄町産 黒枝豆☆

甘味の強い枝付きの黒枝豆は、しっかりとした豆の味がします！

こちらは、本日ビールを御注文されたお客様にささやかながらプレゼントです。

私もこの枝豆が大好きです◎

自宅にて茹でたてをつまみながら・・・

至福の一杯☆

[沖縄水雲]

この時季の晩酌には、あっさりと喉越しの良いものが欲しかったりしますよね！

本日は、沖縄県よりこちらが御到着↓

沖縄水雲☆

美ら海で育った生の水雲（もずく）です！

本州などで獲れるものより太くて柔らかいのが特徴。

食物繊維が豊富なうえ、癌やアレルギーを抑える効果のあるフコダインもたっぷり◎

加工品とは一味も二味も違う生の水雲を自家製の土佐酢にて是非どうぞ～

[山陰が誇る新鮮な魚介類]

昨日の選挙、ある程度の予想はしていましたが・・・

この先、いったい日本はどうなっていくのでしょうか？

えー、それでは本日はこちらを↓

境港産 糸撚☆

キラキラと輝く綺麗な魚体が特徴の糸撚（イトヨリ）です！

美しい色合いの皮目には甘味と香りがあり皮霜にすれば酢飯との相性も抜群です◎

「今日のおすすめ！」で握りたいネタの一つです♪

境港産 活団扇海老☆

見た目はいかついですが・・・甘味があって非常に美味しい団扇海老（ウチワエビ）です◎

このくらいの大きさになります↓

今夜の酒の肴に絶対おすすめの一品！！

島根県美保関町産 ぼっか目張☆

刺身・寿司というよりは煮魚・唐揚げのイメージが強い目張ですが

鮮度の良いものなら刺身・寿司あとは塩焼きも非常に美味しい魚です◎

[石もの]

こう暑いとエアコンに頼りがちになりますが、しっかりと汗をかくことも大切です！

冷たく冷えた飲み物は弱った胃腸には刺激が強すぎます・・・

ここ最近、体調のすぐれない方も多いみたいなので皆様、十分お気をつけ下さいませ。

それでは、本日はこちらをどうぞ↓

島根県美保関町産　石垣鯛☆

魚屋さんでもひと際派手な模様が目を引く石垣鯛！

石鯛と合わせて「石もの」と呼ばれる極上の白身をお刺身＆握りで◎

境港産 つづり目張☆

皮をひいてコリコリとした歯ごたえの良さを楽しむのもよし◎

皮目を焼いて（焼き霜）皮下の旨味を堪能するのもよし◎

生で美味しいつづり目張を是非どうぞ！

宍道湖産 大和蜆☆

漁獲高全国第一位でもあります宍道湖七珍の一つ大和蜆！

飲んだ後の〆に蜆の赤出しが人気です◎

肝機能にも良いですよ！

[解禁を迎えた島根半島のサザエ]

さてさて、梅雨真っ盛りな山陰地方ですが

今週も始まりました～

どうぞ宜しく！

それでは、本日はこちらを↓

島根県美保関町産 栄螺（サザエ）☆

7月、解禁を迎えた島根半島のサザエは磯の香りが高く身の活力も抜群です◎

当店では、御注文を頂いてから生け簀よりあげます↓

貝類は水からあげた時間とともに弱ります。

生け簀からあげた直後のサザエは、蓋を閉じる力も半端じゃないですが・・・汗

こちらを瞬時に捌きお刺身＆握り＆お料理に◎

地場の絶品サザエを是非どうぞ！

境港産 甘鯛☆

京料理には欠かせない甘鯛。　

関西では「ぐじ」の呼び名で重宝されている非常に美味な高級魚です◎

境港産 沖目張☆

買う予定はなかったのですが、あまりの素晴らしさに・・・汗

 醤油との相性が良いので煮付けが代表的な調理法です・・・

が、本日のおまかせでは、この活きの良さならではの・・・でお出しします！？

島根県美保関町産 石鯛☆

石鯛の引き締まった筋肉質の身と皮下の旨味は、お刺身＆握りで絶品ですよ！

本日一押しの白身です◎

[天然地魚]

昼間は、蒸し暑さとの戦い・・・汗

夜中は、睡魔との戦い・・・汗

蒸し暑さに体力奪われがちですが・・・

本日は、今週更新が滞っていた分も含めてこちら↓

境港産 赤水☆

滅多に揚がらない魚なのでなかなか魚屋さんでも見かけません・・・

その為に知らない方も多いのですが、非常に美味しい魚です◎

「お薦めの白身は？」と聞かれたら本日はこちらの赤水を握らせて頂きます！

境港産 真鯵☆

釣り物の極上鯵です◎

「べろ」と呼ばれる死後硬直前の状態で身の活力が断然違います！

あまりの美味しさに驚かれるお客様も多いですよ♪

島根県美保関町産 鮑☆

こちらは、当店の人気メニューでもあります活鮑のバター焼き◎

御注文を頂いてから生け簀からあげ調理致します。

磯の香りが詰まった肝ソースをからめてどうぞ！

こちらは写真のみ掲載になりますが・・・

「お薦め＆おまかせ」でお出ししている裏メニュー◎

鳥取県産 南高梅☆

こちらは、自家製のカリカリ梅に～

約1ヶ月後に仕上がります♪

この他にも・・・

などなど・・・多数入荷致しております！

[夏の味覚]

それにしても蒸し暑い一日ですね・・・汗

仕入れに出る前、ふと見た家の湿度計は85％・・・

今夜の生ビールは、さぞかし旨いことでしょう♪

それでは、本日はこちらを↓

島根県美保関町産 紫海胆☆

朝、獲れたてほやほやの地物の紫海胆！

一つ捌いて食べてみましたがとっても甘かったですよ♪

こちらは、すぐさま店内の生け簀に～

殻からあけたてをお刺身＆握りでどうぞ◎

境港産 あごの子☆

モチモチとした食感が大人気のあごの子！

こちらは、薄味で煮含めて酒の肴に～♪

[地海胆]

蒸し暑い日が続いていますが・・・汗

カラッと！？ 張りきってまいりましょう！

今週も、どうぞ宜しく♪

それでは、本日はこちら↓

島根県美保関町産 地海胆☆

暑さとともに甘味を増してくる山陰の地海胆◎

この時季限定になりますが・・・

北海道の蝦夷バフンウニと食べ比べなどいかがですか ＾＾

境港産 黄かな☆

朝獲れの活け締め物です◎

これほどの黄かなは、なかなか口には出来ないですよ！

是非とも握り＆お刺身で味わってみて下さい！

大山町産 胡椒鯛☆

こちらも朝獲れ、極上の白身です◎

薄造りにした胡椒鯛を薬味とともにポン酢で・・・同じく地物の純米酒と合わせて

至福の時を是非 ＾＾

大山町産 コリンキー☆

伯耆富士大山の麓で育った生で食べれる南瓜です！

鮪と合わせると鮮やかな赤と黄のコントラストで目でも楽しめますよ♪

[地物の鯒]

今日は、ホント暑いですね・・・汗

今夜の生ビールは格別に美味しいことでしょう♪

それでは、本日はこちらを↓

島根県美保関町産 鯒☆

接写しても分かりづらいですが、地物の鯒（コチ）です！

この時季、抜群に美味しい白身です◎

お腹の中には大きな卵巣が入っていましたのでこちらは煮付けにして酒の肴に！

 紀州勝浦産 近海天然本鮪☆

境港でも巻き網漁で鮪が揚がっていますが・・・

巻き網ではなく延縄で揚がった紀州勝浦産の近海本鮪です。

この部位はハラスと呼ばれているカマ下からおへそまでのお腹の部位です！

サシの入り具合もキメ細かくて酢飯との相性も抜群です◎