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2/8up

[境港産　天然寒鮃]

[境港産　天然寒鮃]

今日の朝、揚がった活け締めものです！

この時季の鮃はホント最高に美味しいです。

「鮃の縁側（ひらめのエンガワ）」は早い者勝ちになります！

（一匹から僅か4本しかとれませんのであしからず）

※回転寿司の「エンガワ」は

大型のカラスガレイの冷凍を使う店がほとんどです。

鮃の天然物は裏側が真っ白ですが養殖物はまだら模様があります。

あと下見より上身（表側）の方が味が良いです！

更に上身の皮目が白色の方が美味です！

※鮃は鳥取県魚です！

posted in 旬の食材, 最新情報 |

1 On 2010年1月1日, ハンター said:
本当に本当に美味しかったです〜♪

昆布〆も縁側も超最高でした！！！
2 On 2010年1月1日, takumi said:
ハンターさん、有り難うございます。
寒い季節の天然鮃はホント最高です！
鮃は食のみやこ鳥取県の県魚でございます。
今や昆布〆は5本の指に入るほどの人気ネタなんです。
嬉しいかぎりです♪
また宜しくお願い致します。

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