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[鳥取県産　どぎ]

山陰三大珍味の一つ「どぎ」

標準和名は「ノロゲンゲ」と言います。

ばばちゃんの「タナカゲンゲ」もそうですが

「・・・ゲンゲ」とは深海魚のことを表します。

水深４００～１.８００ｍに生息し、沖合底引網漁で漁獲されます。

全身がプルプルの寒天質状で非常に柔らかいです。

こちらは、一夜干しにして旨味を凝縮させてからおまかせに組み込みます！