さてさて、梅雨真っ盛りな山陰地方ですが

今週も始まりました～

どうぞ宜しく！

それでは、本日はこちらを↓

島根県美保関町産 栄螺（サザエ）☆

7月、解禁を迎えた島根半島のサザエは磯の香りが高く身の活力も抜群です◎

当店では、御注文を頂いてから生け簀よりあげます↓

貝類は水からあげた時間とともに弱ります。

生け簀からあげた直後のサザエは、蓋を閉じる力も半端じゃないですが・・・汗

こちらを瞬時に捌きお刺身＆握り＆お料理に◎

地場の絶品サザエを是非どうぞ！

 

境港産 甘鯛☆

京料理には欠かせない甘鯛。　

関西では「ぐじ」の呼び名で重宝されている非常に美味な高級魚です◎

 

境港産 沖目張☆

買う予定はなかったのですが、あまりの素晴らしさに・・・汗

 醤油との相性が良いので煮付けが代表的な調理法です・・・

が、本日のおまかせでは、この活きの良さならではの・・・でお出しします！？

 

島根県美保関町産 石鯛☆

石鯛の引き締まった筋肉質の身と皮下の旨味は、お刺身＆握りで絶品ですよ！

本日一押しの白身です◎